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Balaleet au ghee émirien

Des vermicelles sucrés au safran, recouverts d’une fine omelette : un petit-déjeuner émirien très aimé, qui marie le sucré et le salé.

Ingrédients

• 200 g de vermicelles fins
• 3 c. à soupe de ghee émirien
• 80 g de sucre
• 1/2 c. à café de cardamome moulue
• Une pincée de safran, infusée dans 2 c. à soupe d’eau tiède
• 1 c. à soupe d’eau de rose (facultatif)
• 300 ml d’eau
• 3 œufs
• Une pincée de sel

1. 1

   Faites fondre 2 c. à soupe de ghee dans une large poêle à feu moyen.

2. 2

   Cassez-y les vermicelles et remuez jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

3. 3

   Ajoutez l’eau, le sucre, la cardamome, le safran et l’eau de rose.

4. 4

   Couvrez et laissez cuire à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu’à absorption du liquide.

5. 5

   Battez les œufs avec le sel.

6. 6

   Faites fondre le reste du ghee dans une petite poêle et cuisez une fine omelette.

7. 7

   Déposez les vermicelles dans une assiette et posez l’omelette par-dessus.